Descriere

Practicile sustenabile și organice de la cooperative Cenfrocafe joacă un rol capital în succesul cooperativei și crescătorilor de cafea. Stabilită în 1999 cu 100 asociații și 2200 membri-crescători, Cenfrocafe este o cooperativă cu 2400 de membri. În medie, o fermă deține 4-10ha de pământ iar întreaga zonă s-a dezvoltat doar în ultimii 30 de ani.

Fermierii folosesc îngrășăminte naturale și ceea ce e cunoscut ca “Guano de Isla”, împreună cu alți fertilizatori organici. Acest îngrășământ de pasăre guano este adus de pe o insulă din afara coastei. E un fertilizator puternic, ce adaugă micronutrienți și întărește sănătatea arborilor. Tăierea arborilor se produce metodic iar fermierii evită producția în exces. În 2013, când uscarea devasta alte zone din Peru, această arie a rezistat datorită sănătății copacilor și a metodelor de tăiere în siguranță. Cafeaua este cu grijă uscată în uscătoare parabolice, din pricina condițiilor de ploaie din apropierea sezonului de cules. Este absolut impresionantă stabilitatea pe termen lung a acestor soiuri de cafea. Uscarea e atât de bine făcută încât cafelele au gust similar chiar și la 11 luni după recoltare, datorită unei lipse de aldehyde ce ar putea proveni de la uscare incompletă sau inconsistentă.