Descriere

Un grup de fermieri a decis în 2001 să își investească energia în a produce cafea de cea mai înaltă calitate. Grupul de profesioniști include 69 de membri care formează cooperativa COMSA, abrevierea pentru Café Organico Marcala S.A. Scopul lor a fost de la început unul comun: să investească în producția organică în detrimentul celei convenționale. Astăzi, Cooperativa COMSA continuă să inoveze și să experimenteze cu practici organice, în acord cu natura, prin păstrarea și protejarea ecosistemului natural. Zona Marcala, localizată în lanțul muntos Montecillos, la înălțimi între 1200 – 1700 m, are un potențial grozav pentru producția cafelei de specialitate. O serie întreagă de sortimente din această regiune au câștigat premii la Cup of Excellence.

Această cafea Marcala este produsă sub norme stricte de producție organică, focusată pe restabilirea echilibrului ecologic și pe recuperarea calității solului. Fermierii susțin diversificarea și biodiversitatea pe plantațiile de cafea. Parte a acestor practici este folosirea umbrei, mai specific prin copacii Inga și a altor arbori precum lămâia și Musa (bananieri). Tranziția de la convențional la organic a venit cu provocări, ca scăderea productivității și pierderea multor membri care au părăsit organizația. COMSA a încheiat un parteneriat cu CEDECO (Corporația Educativă pentru Dezvoltarea Costaricană), capabili să îi sprijine cu practici inovative care ajută fermierii să își transforme plantațiile în unele organice.